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饮食文化
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——煲汤



——泡茶


——糕点


——煮粥


——配菜


一、补血养颜妙方
【西洋参红枣粥】
原料:西洋参3克,红枣10枚,粟米100克。
制作:先将西洋参洗净,置清水中浸泡一夜,切碎西洋参;洗净红枣;将西洋参、红枣、粟米及浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内,再加些清水,小火熬60分钟。
用法:每日1次,早晨食用。
功效:久食本粥可使身体变得强壮,皮肤变得细腻红润。适用于四肢无力,气虚体弱,面色苍白无光泽者。

【红枣菊花粥】
原料:红枣50克,粳米100克,菊花15克。
制作:三者一同放入锅内加清水适量,煮至浓稠时,放入适量红糖调味食用。
功效:此方具有健脾补血、清肝明目之功效。长期食用可使面部肤色红润,起到保健防病、驻颜美容的作用。

【红枣香菇汤】
原料:干香菇20只,红枣8枚,料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。
制作:将干香菇先用温水浸发至软,再用凉清水洗去泥沙;将红枣洗净,去核。用有盖炖盅,加进澄清过滤的泡发香菇的水和加入适量清水,再放入香菇、红枣、精盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许,盖上盅盖,上蒸笼蒸1小时左右。出笼即可食用。
特点:滑润适口,甜、咸、香、辣味均有,但口味柔和鲜香。
功效:健美、抗衰老,会使女性容光焕发,青春久驻。

【红枣炖兔肉】
原料:兔肉150克,红枣6枚,生姜5克,料酒、食盐、葱等调味料适量。
制作:将兔肉切块,加料酒、盐腌渍20分钟。红枣放锅底,上放兔肉,加生姜片、葱等调料及水少许,炖至熟烂即可佐餐食用。
功效:滋阴补中、益气健脾、养血补血、护肤美容。

【红枣黄豆粥】
原料:黄豆50克,红枣10枚,粳米200克。
制作:①黄豆洗净泡发一宿。②红枣温水泡15分钟后洗净。③粳米冲洗一下,放入锅中,加水烧开。④放入黄豆小火熬40分钟,再加入红枣熬40分钟。食用时,可根据自己的口味加糖或盐拌匀即可。
功效:补气活血,滋润肌肤。方中黄豆益气养血,健脾宽中,润燥行水,通便解毒。黄豆含有很多B族维生素、微量元素,如经常食用,会提高肌肤的新陈代谢能力,促进肌肤排除毒素,令肌肤润泽青春。红枣可使身体气顺血旺,配合黄豆中丰富的养料送达毛发与全身细胞,以达到润泽肌肤的功效。是肌肤干燥粗糙、发质干枯人士的食疗佳品。

【红枣桂莲鸡蛋汤】
原料:红枣10枚,桂圆肉20克,莲子40克,鸡蛋100克,姜10克。
制作:鸡蛋放入冷水锅内,放在火上加热煮熟,去壳;桂圆肉洗净;莲子去心,保留莲子衣;红枣去核,洗净;生姜去皮切片;锅内放入适量水,用旺火煮开,下入桂圆肉、莲子、红枣、姜片、鸡蛋,用中火煮2小时即成。清淡适口,回味甘甜。
功效:宁心安神,养血润肤。

二、祛皱美容妙方
【红枣花生炖猪蹄】
原料:红枣100克,花生米(带红衣)100克,猪蹄4只,料酒25毫升,酱油6O毫升,砂糖30克,葱段3O克,鲜姜15克,八角、花椒、小茴、味精、精盐各适量。
制作:红枣和花生米用清水洗净后放碗中,加清水浸润备用。将猪蹄上的毛去净,洗净放锅中,加水适量,煮四成熟捞出,加入酱油拌匀。锅内入油适量,旺火烧七成热,将猪蹄倒入,炸至金黄色捞出,放砂锅内,加入清水,将猪蹄淹没,烧沸后,加入红枣、花生米及调料,继续用小火烧至猪蹄烂熟即可。
用法:每天吃猪蹄1个,并同时吃适量红枣和花生米,分四天吃完,经常食用。
功效:本方养颜美容,防止和减少面部皱纹,维护皮肤弹性,并有养血安神、补中益气的作用。适用于需要美容和防治面部皱纹者,对患有贫血、血小板减少、白细胞减少及身体虚弱者有疗效。

【红枣生姜美容茶】
原料:红枣250克,生姜500克,沉香、丁香各25克,茴香200克,盐30克,甘草150克。
制作:所有材料共捣为末,和匀备用。
用法:每次15~25克,清晨煎服或泡水代茶饮。
功效:此茶具有补脾养血、安神解郁、消除皱纹、容颜不老之功效,久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。

【仙人粥】
原料:制首乌30克,粳米60克,红枣20枚。
制作:用竹片刮去首乌皮,切片煎取浓汁去渣,将浓汁同粳米、红枣于砂锅内煮粥,熟时加适量红糖,再煮1~2分钟即成。早晚空腹食用,7~10天为一疗程,隔5天后再食用。 功效:抗老祛皱。

三、消斑祛痘妙方
【红枣莲药羹】
原料:山药50克,红枣20克,薏米30克,莲子20克,冰糖适量。
制作:①将山药洗净,去皮,切小丁;②红枣洗净;③莲子洗净,泡软,去莲心;④薏米淘洗干净,与山药、红枣和莲子同放锅中,加入少许水,煮至成粥,放入冰糖,待冰糖融化后即可食用。
功效:有很好的润肤、祛斑、防皱功效。

【薏米红枣粥】
原料:生薏米100克,红枣12枚,水4碗。
制作:①生薏米用水浸洗;②将4碗水及生薏米倒入煲中;③最后放入红枣(去核),以小火煲45分钟后,即可饮用。
功效:活血养颜,可减少脸部蝴蝶斑及产后面色黑滞及恶露不绝等问题。

【红枣木耳养颜汤】
原料:红枣10枚,黑木耳50克,冰糖适量。
制作:①将红枣冲洗干净,用清水浸泡约2小时后捞出,剔去枣核;②黑木耳用清水泡发,摘洗干净,切成小块;③把红枣、黑木耳放入汤盆内,加入适量清水、冰糖,上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次。
功效:润肺补血、活血调经、防治脸部黑斑。脸部长黑斑和气滞血瘀、肌肤营养不良有关,红枣补血可使脸色红润,黑木耳可清肺益气,帮助身体排出毒素。经常服食,可以使面色红润、驻颜祛斑、体态轻盈苗条,并用于治疗面部黑斑、形瘦。

【红枣木耳猪肝汤】
用料:黑木耳20克,猪肝500克,生姜1片,红枣5枚,盐少许。
做法:①将黑木耳用清水透发洗干净;②猪肝,生姜,红枣分别洗净后,猪肝切片,生姜去皮,红枣去核;③加入适量清水于煲内,先用猛火煲至水滚,然后放入黑木耳,生姜和红枣,继续用中火煲1小时左右。加入猪肝,等猪肝熟透。便可加盐调味,饮用。
功效:补益血气,活血祛瘀。主治气滞血瘀所致的黄褐斑。中医认为,如果过度疲劳,夜眠不酣,就会容易出现肝失疏泄,脾运不力、气滞血瘀的症状,眼睛周围会出现黑晕。经常适当饮用此汤,有助于预防以上症状的出现。如果妇女气滞血瘀、月经不调、经期腹痛、黑眼圈、脸上出现黄褐斑,都可以用此汤作食疗。

【红枣银耳莲子羹】
原料:红枣10枚,银耳50克,莲子15克,枸杞15克,蜂蜜适量。
制作:①红枣温水浸泡1~2个小时;②白莲子放入温水中浸泡约2小时;③枸杞温水浸泡半个小时;④银耳泡开,去根撕成小朵;⑤在砂锅里放入适量的温水,(水的量是所有材料的4~5倍)小火起锅,待均匀受热后大火烧开转小火炖三个小时左右,莲子略软即可。喝前待温加些蜂蜜,口感更好。

【红枣莲子鸡腿汤】
原料:红枣10枚,鸡腿2~3只,莲子15克,薏米15克,姜片、盐各适量
制作:①干莲子泡水2小时,去除莲心,鸡腿洗净,剁成块状;②汤锅将开水煮沸,放鸡腿,待2分钟后,等有血腥等悬浮物飘上来,将鸡腿捞出;③再重新放一锅干净的水,煮沸,下莲子、红枣、鸡腿、姜片,中火炖1小时,鸡肉熟软后,再下盐调味;④再小火炖半个小时,出锅即可。
功效:此汤润泽皮肤,淡化皮肤斑点,增加皮肤含水量,减少皱纹。

【红枣薏米汤】
原料:红枣20克,薏仁米20克、白果15克(去壳除衣)、桂圆肉10克,鹌鹑蛋6只。
制作:一同放入锅内同煮40分钟,再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋,煮上半小时,加入适量红糖或冰糖食之。
功效:此汤具有养心神、清湿毒、健脾胃之功效。常食可使皮肤少生暗疮、粉刺、扁平疣等,使皮肤滋润嫩滑、光洁白净。

【黄柏红枣油】
原料:黄柏20克,红枣7枚。
制作:将红枣烧成枣炭,与黄柏共研成细面,加香油煎水。
用法:用纱布蘸取药液,涂擦患处,每晚1次,每次30分钟。
功效:清热化湿,消炎去痘。治疗青春痘,一般用3~5次即可收效。

【枣椒葱须膏】

原料:红枣3枚,胡椒7粒,葱须10个。
制作:将红枣、胡椒、葱须共捣成泥膏状,备用。
用法:将枣椒葱须膏摊在布上敷患处,3天换药1次。
功效:养血活血,美容祛痘。一般用3~5次可获效。
此外,用红枣10枚,芹菜100克,煮汤经常服用,对消除痤疮也大有裨益。

四、减肥瘦身妙方
【红枣玫瑰减肥护肤茶】
材料:绿茶(龙井)饮茶量,干玫瑰花7朵,红枣5枚。
用法:用开水300毫升,浸泡5分钟即可饮用。可根据口味调入冰糖或蜂蜜。代茶随意饮用。味道青涩甘甜,耐人回味。
功效:增大排泄油脂量,达到减肥效果。玫瑰花可消脂,红枣可补血养气养颜,绿茶清理皮肤。

【红枣减肥茶】
原料:红枣10枚,玫瑰花3朵,山楂10克,枸杞子15克,荷叶粉25克,柠檬半个(或桔皮10克),白菊花6朵。
制作:①准备1800毫升的清水将红枣、玫瑰、山楂、荷叶粉、枸杞、菊花都放进去一起煮,放在炉火上直到滚十五分钟左右;②把切片后的柠檬放进去,一分钟熄火。滤去药渣,取汤,凉后服用。
用法:初期每天饮用一两杯,肠胃适应了以后可以当茶喝,等到瘦的差不多就可以把间隔时间拉长,一星期喝一两次就可以了。最好是空腹时饮用,在饭后喝也可以的。可以一次熬好两天的量,放在冰箱里备用,冷热都可以喝,一般喝一个月就可以了,停了以后只要注意饮食调节好就不会反弹的。

【燕麦红枣木瓜羹】
原料:木瓜(水果型)250克,燕麦片150克,红枣8枚,冰糖15克,水适量。
做法:①木瓜削皮去籽,切成细丁;②红枣洗净,拍扁去核;③煮开清水,放入红枣,煮10分钟,待红枣出味;放入燕麦片,稍加搅拌,沸腾后倒入木瓜丁和冰糖,待冰糖融化后即可品尝。此羹还可加糯米或粳米,做成美味粥品;也可加牛奶,更香浓细滑。
功效:减肥降脂,丰乳通便,滋润养颜。本品饱腹感强,可控制食欲,健康减掉体重。

五、丰胸隆乳妙方
【红枣黄豆排骨汤】
原料:红枣10枚,黄豆50克,猪排骨500克,黄芪20克,通草20克,生姜片、盐各适量。
制作:①将猪排骨洗净,剁成块,黄豆、红枣、生姜洗净;②锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、红枣、生姜和药包,用小火煮2小时,拣去药包,加盐调味即成。肉香汤鲜,可喝汤、食肉及黄豆、大枣。
功效:益气养血通络,适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。黄豆含丰富类似雌激素的黄酮类物质,可促进乳房发育。

【玉女补乳酥】
原料:花生100克,红枣(去核)100克,黄豆100克。
制作:①花生及黄豆连皮烘干后,磨成粉,红枣切碎,充分混合均匀。②加少许水使其成形,然后将其揉成小球后,再压成小圆饼状。③烤箱预热10分钟,再以150℃烘烤15分钟,即成。每次食用3~5块。按:据传这道丰胸圣品是清朝太医特别为慈禧研制的。

【黄芪红枣茶】

原料:黄芪10克,红枣3枚。
制作:用开水冲泡,待温热时饮用。
功效:平素食用玉女补乳酥,再来杯黄芪红枣茶,不只叫您胸围卓然挺拔,更能让体内五脏运行顺畅。

【桂圆红枣木瓜丰胸茶】

材料:桂圆肉5、6粒,红枣3枚,木瓜片3片,水250毫升。
制作:将全部材料置于锅内,煮沸后即可饮用。
功效:养血丰乳。

六、益寿延年妙方
【参枣米饭】
原料:党参10~20克,红枣20枚,糯米250克、白糖50克。
制作:①党参、红枣同水煎半小时,去党参渣;②糯米蒸饭,红枣铺于饭上,枣参汤加白糖煎为浓汁淋在饭上即可食用。
功效:补气养胃。适用于体虚气弱,乏力倦怠,心悸失眠,食欲不振,肢体浮肿,大便溏薄等症。

【红枣茯苓糯米粥】
原料:红枣10枚,糯米200克,茯苓15克,枸杞子15克。
制作:①糯米、红枣分别淘洗干净,浸泡1~2小时;②锅中放入足够的清水,大火烧开后下糯米、红枣、茯苓,煮开后转小火慢熬40分钟;③下枸杞继续煮5~10分钟,喜甜的可以同时加入适量冰糖至融化即可。

【红枣枸杞茶】
原料:红枣6枚,枸杞子10克。
制作:将枸杞子、红枣一起放在锅中,加入适量的水,大火煮沸,转用小火焖煮5分钟即可。也可以用开水直接冲泡服用
功效:枸杞能补肝肾明目、增强免疫力、滋养强身等多种优点,本方简便易行,对于身体虚弱、肠胃不适、容易口干舌燥、肝机能代谢失调者可以长期服用。如口干舌燥很严重或火大者可另加菊花1~2朵一起冲服。

【首乌红枣粥】
原料:何首乌粉25克,红枣50克,冰糖15克,粳米50克。
制作:先将粳米、红枣一同入锅,熬煮成粥。待粥半熟时加入何首乌粉,边煮边搅匀,至粥黏稠即成,再加入冰糖调味。
功效:此粥有补肝肾、益精血、通便、解毒等功效,适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、失眠健忘、梦遗滑精等症,老年性高血压、血管硬化患者久服可延年益寿。

七、防治感冒妙方
【姜枣苏叶汤】
生姜3克,红枣3枚,苏叶3克,红糖15克。将生姜切丝,红枣劈开,与苏叶共装茶杯中,冲入热水200毫升,加盖浸泡5分钟,加入适量红糖,搅匀趁热饮用。服后躺在床上,盖上被子,身体就会微微汗出,感冒症状就会减轻,服用一两天就可以痊愈。

【葱姜红枣汤】
葱白9克,生姜6克,红枣10枚。先将葱白、生姜洗净切丝,与红枣、粳米加水煎汤,乘热服用,每日2次。

【银花红枣茶】
银花10克,红枣5枚,菊花5克,沸水冲泡,代茶饮。本方清热解毒,可治疗病毒性感冒引起的发热、咽痛等症。

【红枣豆豉汤】
红枣5枚,淡豆豉 15克,防风10克,水煎服,日 1剂。10剂为 1个疗程。本方补气散寒,可用于反复感冒的患者。

【红枣芫荽汤】
红枣5枚,芫荽10克(干品6克),白萝卜15克,生姜5克。将生姜、萝卜洗净切丝,芫荽洗净切断,红枣切开。先煮红枣,待红枣膨松后加入余品,微煮食用,每日2~3次。可预防感冒。
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